Over mij..

Wie?

Mijn naam is Tom Schlagwein (haha vandaar de naam van deze site). Ik kom uit Noordwijk en heb tijdens mijn studietijd gewoond in Amsterdam. Momenteel woon ik in Oegstgeest. Ik ben 33 jaar en woon samen met partner en dochter van twee.

Sinds 2016 ben ik bezig met wijn. Ik zit in een proefclubje van vinologen en andere mensen uit de wijnwereld. Dit zijn handelaren, mensen uit de horeca, restauranteigenaren, kroegtijgers of mensen die WSET of SDEN proefmethode hebben gevolgd. Een bont gezelschap van 10 vaste leden. Elke maand hebben we een vaste proeverij bij een van de leden thuis. De regisseur bepaalt het thema. Een beschrijving van een van de proeverijen die vind je hier.

Tussendoor organiseren we onderling vaak ook nog van alles! Met de ene drink ik graag oude wijn, en met de ander graag specifiek rood of Sauternes.

Ik heb verschillende wijnreisjes gemaakt door Italië, Frankrijk, Duitsland en andere delen van Europa. Met name bij Italiaanse rode wijnen ben ik erg op mijn gemak. Daar is de liefde begonnen.

Ik beschrijf proeverijen en geef tips om blind te proeven als een pro. Uiteraard zijn er ook kennisartikelen te vinden over druiven en gebieden. Ook is het leuk om te verdwalen in mijn eigen kelder. Ik heb altijd wel een leuk flesje voor je! Mijn oma zei altijd: "ik heb maar één raad jongen. En dat is voorraad".

Waarom?

Sjongejonge, wat is er een hoop slap gelul over wijn. Een hoop interessantdoenerij. Sommige mensen kunnen zo snobistisch doen over wijn terwijl ze er de ballen verstand van hebben! ("Ik drink echt alleen maar Chablis"). Terwijl het zo'n prachtig en interessant natuurproduct is. Je kunt er zó veel uithalen en er valt bijzonder veel te ontdekken! Wist je dat alleen Italië al 500-600 unieke druivenrassen heeft?

Naast Frankrijk, Italië, Spanje en Duitsland zijn er uiteraard nog zo ontzettend veel meer gebieden waar ze prachtige producten maken. Ik wil je graag kennis laten maken met wat voor moois er allemaal nog te vinden is. En wat is er nou beter dan een goede fles opentrekken met je partner, familie of beste maat?

De wijnwereld zit helaas vol met mensen die bepalen dat alleen dure wijn de beste wijn is. Wat zij goede een "smaak" vinden. En vooral wat een slechte smaak is. Lees anders dit wetenschappelijke onderzoek maar eens. De conclusies zijn niet mis. Over smaak valt immers niet te twisten.

Mijn missie is om die stoffige wereld open te breken, en te schrijven op een humoristische manier over wijn. Dat is mijn grote passie! Minder overdreven gelul, maar alleen leuke informatie waar je wat aan hebt. Waar je blij en enthousiast van wordt, en waar je bloed sneller door gaat stromen.

Ik zal je daarom nooit vertellen wat "goede" wijn is. Dat mag je lekker zelf bepalen. Veel plezier d'r mee! Mijn vrienden noemen mij daarom ook wel eens het "enfant terrible van de wijnwereld".

Leuk om nieuwe dingen te ontdekken! Laten we dat niet te serieus doen, ja toch?

En voor welke wijnen kun je mij wakker maken?

Ik zou mij sowieso niet wakker maken want dan heb je een probleem.

Maar welke wijnen ik graag zelf drink? Qua mousserend blijft champagne voor mij de top. Hoewel ik ook vind dat de betere prosecco's er mogen zijn. Ook een gekke Crémant de Bourgogne of Crémant d'Alsace is heel fijn. Cava ben ik nog aan het verkennen. Franciacorta is ook heel bijzonder!

Wit? Witte Bourgogne kan mij altijd bekoren (Chardonnay). Duitse Rieslings. Zuid-Afrikaanse Chenin. Nieuw-Zeelandse Sauvignon. Alles wit uit de Jura. Oude witte Bourgognes richting Sherry kan prachtig zijn. Gewürztraminer is vaak heerlijk aromatisch. Nederlands wit is helemaal hot en happening. Zo veel te kiezen, en nog zo veel te ontdekken.

Rood is mijn bloed. En mijn favoriete type wijn. Het liefst drink ik de hele dag rood. Veelal Italiaans, zoals Amarone's, Barolo's, Brunello's, Super Tuscan's, Chianti's, maar zeker ook Bordeaux of een Rhône-blend. Ik vind stevige rode wijnen over het algemeen prachtig, maar licht rood in de zomer kan beter zijn voor het moment (bijv. licht rood en dan gekoeld!). Bourgogne Pinot Noir is ook prachtig en vaak fluweelzacht. Malbec uit de Cahors. Rio-nee heb je. Rioja kun je krijgen.

Dessertwijnen. Dit is mijn guilty pleasure. Ik drink een koude Sauternes graag in een warm bad. Is dat raar? Ja, misschien wel een beetje. Maar dat interesseert me geen hol. Eiswein, (Trockenbeere) Auslese, Tokaj, Muscat, Monbazillac, eigenlijk alles met Botrytis. Porto (een mooie Vintage uit de kelder), Madeira (Malvasia specifiek), en alles wat Reciotto heet in Italië. Maar ook een Vin Santo, PX of Banyuls kan mij bekoren. Poeh. Liefste drink ik dat vaak. Vaker dan me lief is. Ooit wel eens een blauwe kaas met een Sauternes gecombineerd? Moet je doen!

Jaren? Mijn geboortejaar (1992) is een befaamd kutjaar. Helaas.
- Bordeaux: 2009 en 2010. 1982 als het even kan. De drie legendarische jaren.
- Barolo: 2019, 2016, 2006 en 1990. Befaamd en berucht.
- Brunello: 2016, 2015, 2010 en 2006. Allemaal heerlijke jaren. 1999 ook leuk!
- Bourgogne Pinot Noir: 2016, 2015, 2010, 2009, 2005, 1999 en 1990. Hoop om te kiezen.
- Vintage Port: 2011, 2007, 1994, 1985 en 1983. Oudste die ik heb gedronken? 1954!
- Rioja: 2010, 2005, 2004, 2001 en 1995. Oude Rioja's heb ik altijd wel liggen.
- Sauternes: 2009, 2005, 1990, 1988 en 1982. Er is niets beters.