Want het leven is te kort om slechte wijn te drinken!
Over mij..
Contact? Mail naar Tom@slagwijn.nl
Wie?
Mijn naam is Tom Schlagwein (ha vandaar de naam van deze site). Ik kom uit Noordwijk en heb tijdens mijn studietijd gewoond in Amsterdam. Momenteel woon ik in Oegstgeest. Ik ben 33 jaar en woon samen met partner en dochter van twee.
Sinds 2016 ben ik bezig met wijn, dus komend jaar al een jubileum. Ik zit in een bekend proefclubje van vinologen en andere mensen uit de wijnwereld. Dit zijn handelaren, mensen uit de horeca, restauranteigenaren en mensen die WSET of SDEN proefmethode volgen. Een bont gezelschap van 10 vaste leden. Elke maand hebben we een vaste proeverij bij een van de leden thuis. De regisseur bepaalt het thema.
Tussendoor organiseren we onderling vaak ook nog van alles! Met de ene drink ik graag oude wijn, en met de ander graag specifiek rood.
Ik heb verschillende wijnreisjes gemaakt door Italië, Frankrijk, Duitsland en andere delen van Europa. Met name in Italië ben ik erg op mijn gemak. Daar is de liefde begonnen.
Waarom?
Sjongejonge wat is er een hoop slap gelul en interessantdoenerij over wijn. Het jammere is dat sommige mensen zo primitief kunnen doen over wijn (ik hou niet van Chardonnay, maar Chablis vind ik wel lekker). Terwijl het zo'n prachtig en interessant natuurproduct is. Je kunt er zó veel uithalen. En er valt zoveel te ontdekken.
En wat is er nou beter dan een goede fles opentrekken met je partner, familie of vrienden? Het is daarom mijn wens om dat gelul te doorbreken en te schrijven op een manier zoals mensen mij kennen. What you see is what you get.
En voor welke wijnen kun je mij wakker maken?
Ik zou mij sowieso niet wakker maken want dan heb je een probleem. Maar welke wijnen ik graag zelf drink? Qua mousserend blijft champagne voor mij de top. Hoewel ik ook vind dat de betere prosecco's er mogen zijn. Ook een gekke Crémant de Bourgogne of Crémant d'Alsace is heel fijn.
Wit? Witte Bourgogne kan mij altijd bekoren. Duitse Rieslings. Zuid-Afrikaanse Chenin. Nieuw-Zeelandse Sauvignon. Alles wit uit de Jura. Oude witte Bourgognes richting Sherry kan prachtig zijn. Gewürztraminer is vaak heerlijk aromatisch. Zo veel te kiezen, en nog zo veel te ontdekken.
Rood is mijn bloed. En mijn favoriete type wijn. Het liefst drink ik de hele dag rood. Veel Italiaans, zoals Amarone's, Barolo's, Brunello's, Super Tuscan's, Chianti's, maar zeker ook Bordeaux of een Rhône-blend. Ik vind stevige rode wijnen over het algemeen prachtig, maar licht in de zomer en kan ook prachtig zijn (bijv. gekoeld licht rood!). Bourgogne Pinot Noir is ook prachtig en vaak fluweelzacht. Malbec uit de Cahors. Rio-nee heb je. Rioja kun je krijgen.
Dessertwijnen. Dit is mijn guilty pleasure. Ik drink een koude Sauternes graag in een warm bad. Is dat raar? Ja, misschien wel een beetje. Eiswein, (Trockenbeere) Auslese, Tokaj, Muscat, Monbazillac, eigenlijk alles met Botrytis. Porto (LBV voor nu of een mooie Vintage uit de kelder), Madeira (Malvasia specifiek), en alles wat Reciotto heet in Italië. Di Soave en Della Valpolicella. Maar ook een Vin Santo, PX of Banyuls kan mij bekoren. Poeh. Liefste drink ik dat vaak. Vaker dan me lief is. Ooit wel eens een blauwe kaas met een Sauternes gecombineerd? Moet je doen!
